経営判断としての撤退と、第三者を入れる意味

出店者・撤退者インタビュー

飲食店の撤退というと、「売れなかった」「資金が尽きた」といった、
ネガティブなイメージが先行しがちです。

しかし実際には、「事業全体をどう最適化するか」という、
経営判断としての撤退を選ぶケースも少なくありません。

今回は、店舗撤退の局面で
弊社の撤退支援を利用した経営者である織戸 四郎さんに、
その判断の背景と、率直な感想を伺いました。

飲食店の撤退というと、
「売れなかった」「資金が尽きた」といった、
ネガティブなイメージが先行しがちです。

しかし実際には、
「事業全体をどう最適化するか」という、
経営判断としての撤退を
選ぶケースも少なくありません。

今回は、店舗撤退の局面で
弊社の撤退支援を利用した
経営者である織戸 四郎さんに、
その判断の背景と、率直な感想を伺いました。

「赤字か黒字か」よりも、「続けた先が描けるか」

「赤字か黒字か」よりも、
「続けた先が描けるか」

〈取材者=橋本帆栞(店舗高値買取センター 総務部)〉

橋本
橋本

まず、撤退を検討し始めた経緯から教えてください。

織戸
織戸

単純に「お金が足りなくなったから撤退」という話ではなかったです。
じわじわと苦しくなってきてはいましたが、売上自体がゼロになったわけでもないですし、続けようと思えば続けられる状態ではありました。

ただ、数字を冷静に並べて見た時に、この事業にどこまで投資するべきかを考えたんです。

結果的に、もしここから改善策を重ねたとしても、かけた時間やコストに対して見込めるリターンが限られてくる、と判断しました。

「続けられるか」ではなく、「続けるために投資すべきなのか」。
その視点に切り替えて考えてみたことが、撤退検討のきっかけでした。

撤退は「判断」より「実行」が重い

撤退は「判断」より
「実行」が重い

橋本
橋本

撤退を決めてから、どんな点が大変でしたか?

織戸
織戸

判断そのものより、その後の実行の部分が長かったです。
解約条件の確認、原状回復、貸主との調整、造作や設備の扱い、他にも色々……。

撤退作業は、他の業務と並行して進める必要があります。
やるべきこと自体は明確でも、
順番を間違えると時間もコストも余計にかかってしまう。
そんな中で、精神力や判断力を、確実に削られていくような感覚がありました。

第三者が入ったことで、撤退が「プロジェクト」になった

第三者が入ったことで、
撤退が「プロジェクト」になった

橋本
橋本

そこで、弊社に相談されたと。

織戸
織戸

はい。
撤退を「根性で乗り切る作業」として進めることが苦しかったので、御社に相談させてもらいました。

御社に入ってもらったことで、
撤退が第三者と一緒に進めていくプロジェクトとして整理されました。

・確認すべき契約条件
・貸主に伝える内容とタイミング
・原状回復の範囲整理
・費用とスケジュールの見通し

これらが早い段階で共有されて、撤退にかかる負担が、体感としてかなり軽くなったと思います。

「費用が下がった」より「費用が読めた」

「費用が下がった」より
「費用が読めた」

織戸
織戸

個人的に一番助かったのは、
そこで撤退コストの見通しが立ったことです。

特に原状回復については、
後から追加が出るケースも多い。
それが経営判断を鈍らせる原因にもなります。

御社が間に入って整理してくれたことで、どこまでが必要で、どこが調整できるかが明確になった。

そこで、着地点が読める状態を作れたことが精神的に大きかったと感じています。
結果として金額の負担が軽くなった部分も大変ありがたかったです。

撤退が早く終わると、次の判断も早くなる

撤退が早く終わると、
次の判断も早くなる

織戸
織戸

撤退が長引けば長引くほど、空家賃や管理コストといった
“判断とは別の損失”が積み上がります。

御社が間に入ってくれたことで工程が整理され、引渡しまでが短期間で完了したことで、
私自身は次の事業や投資の判断にすぐ移れました。

撤退を「やり遂げられた」という感覚ですね。
これが一人だったら、もっと気力を削がれていたと思います。

撤退は、「負け」や「終わり」ではない

撤退は、
「負け」や「終わり」ではない

橋本
橋本

最後に、同じように撤退するかどうかで迷っている経営者へ、一言お願いします。

織戸
織戸

撤退は負けではありません。
経緯はどうあれ、経営資源をどこに配分するかという、戦略的な意思決定の一つだと思います。

ですから大事なのは、
すべき判断を感情で引き延ばさないことと、一人で全てを抱え込まないこと。

御社のように、撤退を「やり遂げられる」ような支援が入ることで、経営判断としての撤退が成立するんだと感じました。

橋本
橋本

貴重なお話、ありがとうございました。

撤退は「いつかやるかもしれない話」ではなく、経営の選択肢の一つです。
そのため、飲食店の撤退という選択肢が浮かんだら、弊社にぜひご相談ください。

撤退は「いつかやるかもしれない話」ではなく、
経営の選択肢の一つです。
そのため、飲食店の撤退という
選択肢が浮かんだら、
弊社にぜひご相談ください。


弊社、店舗高値買取センターは、飲食業に挑戦する皆様の
物件取得・出店・撤退を総合的にサポートしております。

まずはご相談からでも、下記のリンクよりお気軽にお問い合わせください!

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